Классическая шарлотка с яблоками

Яблоки лучше выбрать не твердых сортов с кислинкой. 1 стакан = 250 мл.

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) - 3 шт.
• Сахар - 1 ст.
• Мука - 1 ст.
• Яблоки (крупные) - 3 шт.
• Ванильный сахар, корица - по желанию

Приготовление шарлотки:

1. Взбейте яйца, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость миксера. Взбивайте массу до пышности и посветления 3-5 минут. Долгое взбивание способствует образованию хрустящей корочки, как и нужное количество сахара. Если яблоки сладкие, количество сахара можно немного уменьшить. В любом случае, если корочки не будет, пирог будет очень вкусным. Постепенно добавляем муку и аккуратно перемешиваем до однородности на невысокой скорости.
2. Форму (у меня диаметр 23 см, можно 24-25 см) застелить бумагой для выпечки и смазать дно маслом. Порезать в нее яблоки тонкими дольками. Залить тестом и аккуратно перемешать, чтобы тесто просочилось на дно и укутало яблоки.
3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверьте зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности (обычно это занимает не больше 10 минут).
4. Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой. Мой пирог получился примерно 3,5 см высотой.