Для основы пирога, вместо масла, можно использовать маргарин. Сок лимона рекомендую свежевыжатый, так крем получается вкуснее. Количество сахара можно отрегулировать по вкусу. Размер формы 20×20 см. Храните пирог в закрытой таре в холодильнике до 3 суток.
Песочная основа:
- Мука - 130 г
- Сливочное масло - 115 г
- Сахарная пудра - 30 г
- Соль - 1 г
Лимонный слой:
- Сахар - 180-200 г
- Цедра одного лимона
- Яйца (крупные) - 2 шт.
- Лимонный сок - 80 г
- Мука - 30 г
Приготовление основы:
- Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
- Муку смешать с сахарной пудрой и щепоткой соли.
- Добавить сливочное масло и перетереть все в однородную крошку.
- Высыпать на дно формы, утрамбовать.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 10-15 минут без конвекции.
- Как только тесто станет матовым и слегка подрумянится по краям, корж необходимо сразу извлечь из духовки.
- Слегка остудить.
Приготовление начинки и выпекание:
- Сахар растереть с лимонной цедрой, так аромат выпечки будет сильнее, добавить муку и перемешать.
- Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, слегка взбить до однородности. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать.
- Вылить на корж.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут.
- Остудить на решетке и охладить минимум 1 час в холодильнике.
- Разрезать на 16 квадратов, каждый раз промывая нож в воде.
- Посыпать сахарной пудрой и подать.
Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
