Пирог с нектаринами

Ягоды или фрукты можно использовать самые разнообразные по сезону или по вкусу. Если начинка слишком сочная, то рекомендую добавить больше крахмала (20-25 г). Крахмал можно использовать любой. Количество сахара регулируйте по вкусу и по сладости ягод. Масло можно заменить маргарином. Тесто долго не замешивайте, чтобы оно не стало слишком тугим и твердым. Количество воды может быть разным, что зависит от влажности и качества муки. Вода обязательно должна быть ледяной.

Ингредиенты:

• Мука - 180 г
• Масло сливочное - 120 г
• Вода ледяная - 45-60 г
• Соль - 1 г
• Нектарины - 500-700 г
• Крахмал - 15 г
• Сахар - 30 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Лимонный сок - 20-25 г

Приготовление пирога:

1. Воду соединить со льдом.
2. Муку смешать с солью. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и вилкой растереть в крошку.
3. Добавить частями воду, пока масса не соберется в ком. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 60 минут.
4. Нектарины нарезать дольками, добавить сахар, ванильный сахар, крахмал и все перемешать.
5. Тесто раскатать в круг или овал толщиной 3 мм прямо на бумаге для выпечки. На центр выложить нектарины. Загнуть края теста и защипнуть в нескольких местах.
6. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
7. Слегка остудить на решетке и покрыть глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.  Или посыпать пирог сахарной пудрой.