Мандариново-миндальный пирог

Отсутствие муки и мандарины — этим меня привлек к себе этот рецепт из книги «Пироговедение» Ирины Чадеевой. Кушать с осторожностью у кого аллергия (в пироге много миндаля и мандарины). Подавать к столу остывшим, так вкуснее.

Ингредиенты:

• Мандарины (средние) – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Миндаль – 200 г
• Сливочное масло – 20 г

Для украшения:

• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Мандарин – 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Мандарины варить в большом количестве воды 1,5 часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими. Когда сварятся, разрезать их поперек и удалить все косточки.
2. Пока варятся мандарины, миндаль залить кипятком и оставить на 30 минут. Отделить кожицу от ядер миндаля, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.
3. Миндаль подсушить на сковороде на самом слабом огне, переложить в блендер и помолоть его.
4. Мандарины перекладываем в блендер и обрабатываем в гладкое и мягкое пюре.
5. В мандариновое пюре всыпаем сахар, ванильный сахар и добавляем яйца. Размешиваем, добавляем миндаль и опять перемешиваем.
6. Дно формы (диаметр 20 см.) намазать сливочным маслом и положить кружок бумаги для выпечки. Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог переверните, удалите бумагу и переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой и кусочками мандарина.

Приятного аппетита!