Отсутствие муки и мандарины — этим меня привлек к себе этот рецепт из книги «Пироговедение» Ирины Чадеевой. Кушать с осторожностью у кого аллергия (в пироге много миндаля и мандарины). Подавать к столу остывшим, так вкуснее.
Ингредиенты:
- Мандарины (средние) – 3 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Миндаль – 200 г
- Сливочное масло – 20 г
Для украшения:
- Сахарная пудра – 1 ст. л.
- Мандарин – 1 шт.
Приготовление пирога:
- Мандарины варить в большом количестве воды 1,5 часа на небольшом огне, пока они не станут совсем мягкими. Когда сварятся, разрезать их поперек и удалить все косточки.
- Пока варятся мандарины, миндаль залить кипятком и оставить на 30 минут. Отделить кожицу от ядер миндаля, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу.
- Миндаль подсушить на сковороде на самом слабом огне, переложить в блендер и помолоть его.
- Мандарины перекладываем в блендер и обрабатываем в гладкое и мягкое пюре.
- В мандариновое пюре всыпаем сахар, ванильный сахар и добавляем яйца. Размешиваем, добавляем миндаль и опять перемешиваем.
- Дно формы (диаметр 20 см.) намазать сливочным маслом и положить кружок бумаги для выпечки. Перелейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
- Выпекайте пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50 минут. Готовый пирог переверните, удалите бумагу и переложите на блюдо. Украсьте сахарной пудрой и кусочками мандарина.
Приятного аппетита!
