Пирог с румынскими корнями. Вся его фишка в небольшом количестве алкоголя, в котором пропитываются яблоки. Бояться этого не стоит, при выпекании алкоголь полностью испаряется, можно кушать всем, даже детям. Убирать алкоголь из рецепта не советую. Для начинки лучше брать твердые и хрустящие сорта яблок, которые не превратятся в кашу при выпекании и будут держать форму. У меня сорт Гала.
Диаметр формы - 23 см
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки (очищенные) - 800 г (сорт типа Гала)
- Изюм - 50 г
- Сахар - 4 ст. л.
- Ром (ликер, коньяк) - 5 ст. л. (75 мл)
- Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.
Для песочной крошки:
- Мука - 180 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 90 г
- Сахар - 60 г
Для заливки:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 40 г
- Сливочное масло (растопленное) - 30 г
- Ром (по желанию) - 1 ст. л.
Для посыпки:
- Сахар - 2 ч. л.
- Корица - 1 щепотка
Приготовление пирога:
- Изюм заливаем горячей водой на 5 минут, затем промакиваем салфеткой.
- Яблоки очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
- В миску отправляем подготовленные яблоки, сахар, изюм и ром. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем минимум на один час.
- Готовим основу. В миску отправляем муку, разрыхлитель и сахар. Перемешиваем.
- В сухие ингредиенты натираем на терке холодное сливочное масло и растираем руками до состояния крошки.
- Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бортики смазываем сливочным маслом.
- Распределяем песочную крошку по дну формы, формируя небольшие бортики высотой примерно 3 сантиметра.
- Распределяем яблоки с изюмом на основу. Сверху поливаем выделившимся соком от яблок (4 ст. л.).
- Отправляем пирог в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30 минут.
- Готовим заливку. В миску отправляем яйца и сахар. Взбиваем венчиком. В получившуюся смесь добавляем растопленное сливочное масло (остывшее) и перемешиваем до однородности.
- Достаем пирог из духовки, заливаем яичной смесью, посыпаем сахаром с корицей и отправляем в духовку еще на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
