Яблочный пирог на кефире

Этот пирог вкуснее всего на следующий день. Корицу в нем можно заменить лимонной цедрой.

• Калорийность (на 100 г) - 230 ккал
• Размер формы - 19х26 см

Ингредиенты для теста:

• Кефир - 150 г
• Мука - 330 г
• Яйцо - 1 шт. (50 г без скорлупы)
• Сливочное масло 82% - 80 г
• Соль - 0,5 г
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 4 г

Для начинки:

• Яблоки (очищенные) - 650 г
• Сахар - 40 г
• Корица - 4 г
• Крахмал (любой) - 20 г

Приготовление пирога:

1. Кефир соединить с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Перемешать до однородности.
2. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Добавить мягкое сливочное масло и растереть в крошку.
3. Вылить кефирную смесь и замесить мягкое тесто. Придать ему плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.
4. Очищенные и натёртые яблоки максимально отжать и слить сок. Добавить корицу, крахмал и сахар по вкусу. Перемешать.
5. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем. Тесто разделить на большую и меньшую части. Большую часть распределить по бумаге и сформировать бортик высотой 3 см.
6. Выложить начинку равномерным слоем.
7. Меньшую часть теста раскатать по размеру формы. Выложить сверху на яблоки и прижать по периметру.
8. Вилкой сделать частые проколы до начинки, для выхода пара.
9. Выпекать пирог в в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне, без конвенции, 40-45 минут.
10. Извлечь пирог из формы и полностью остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!