Масло, по желанию, можно заменить маргарином. Вместо сметаны подойдёт густой йогурт. Ягоды подойдут любые: малина, смородина, черника, голубика, ежевика, персики, абрикосы, сливы или смесь любых ягод. В 100 г - 364 ккал.
Ингредиенты:
- Масло сливочное 72-82% - 120 г
- Ягоды (любые) - 350-400 г
- Сахар - 150 г
- Мука - 200 г
- Соль - 1 г
- Сода - 2 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Яйца - 2 шт.
- Ванильный сахар - 10 г
- Сметана - 100 г
- Крахмал (любой) - 10 г
Кондитерская крошка:
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 50 г
- Мука - 80 г
- Кокосовая стружка - 40 г
Приготовление пирога:
- Дно формы (форма диаметром 20 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, к бортикам при помощи растительного масла приклеить полоски бумаги.
- Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
- Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на средней скорости миксера пока масса не станет светлой, примерно 3-4 минуты. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу.
- По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления. Лёгкое расслоение массы не сказывается на качестве конечного продукта.
- В два этапа добавить мучную смесь, чередуя со сметаной. Все перемешать лопаткой сверху вниз.
- Для приготовления ягодного пюре свежие или замороженные ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном и добавить 1-2 ложки воды. Поставить на огонь и довести до кипения, разминая ягоды до однородного состояния и постоянно размешивая, проварить одну минуту с момента закипания и снять с огня. Протереть через сито. Если ягоды кислые, то добавить сахар по вкусу.
- Ягодное пюре соединить с крахмалом и перемешать.
- Тесто выложить в форму, равномерно распределить. Сверху выложить ягодное пюре и при помощи шпажки перемешать с верхним слоем теста. Ягоды для пюре подойдут любые, я использовала черную смородину.
- Для крошки, просеянную муку соединить с сахаром и кокосовой стружкой, перемешать. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кусочками и растереть все в рассыпчатую крошку.
- Крошку распределить равномерно по поверхности ягодного пюре.
- Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне 50 минут без конвекции.
- Готовый пирог полностью остудить. Лёгкое оседание пирога, после остывания, является нормой.
