Творожная галета с абрикосами

Ингредиенты для теста:

• Мука - 60 г
• Рисовая мука - 80 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло - 60 г
• Творог - 160 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Творог - 180 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Сахар (для посыпки абрикос) - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 8 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Абрикосы - 10-12 шт.

Приготовление галеты:

1. В чашу отправляем муку, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и очень холодное сливочное масло. Все перетираем, должна получится крошка. Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Если будете делать это руками, тогда холодное масло нужно окунать в муку и натирать на крупной терке. Все перетираем руками до крошки.
2. В крошку добавляем сухой творог и яйцо, замешиваем тесто. Тесто получается мягкое и немного липнет к рукам. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки берем сухой творог, добавляем сахар, ванильный сахар и перемешиваем. Добавляем сметану и яйцо, перемешиваем до однородной консистенции.
4. Абрикосы разрезаем пополам, убираем косточку и нарезаем на небольшие дольки.
5. Тесто достаем из холодильника, присыпаем мукой силиконовый коврик (или пергамент) и тесто. Сразу на коврике раскатываем круг толщиной 0,5 см.
6. Круг теста присыпаем 1 ст. л. крахмала для того, чтобы при выпечке он впитывал влагу и тесто хорошо пропеклось.
7. Творожную начинку выкладываем на тесто не доходя до краев 7 см. Сверху выкладываем дольки абрикосов и посыпаем их 1 ч. л. сахара.
8. Формируем галету: краями накрываем начинку и делаем круг. Тесто нежное, может рваться, поэтому делайте все аккуратно.
9. Галету посыпаем сахаром и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!