ReceptorBrend.jpg
10.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Пирожки с вишней в духовке

Получаются пышные, воздушные, очень мягкие и вкусные пирожки из дрожжевого теста с сочной вишневой начинкой.

Просмотров:

72

Опубликовано:

19.06.2024
Пирожки с вишней в духовке

Ингредиенты для теста:

  • Молоко - 150 мл
  • Сухие дрожжи - 12 г
  • Сахар - 120 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Яйца - 3 шт.
  • Мука - 600 г
  • Сливочное масло - 60 г

Для начинки:

  • Вишня (свежая или замороженная) - 800 г
  • Сахар - 250 г
  • Кукурузный крахмал - 80 г

Приготовление пирожков:

  1. У меня пирожки со свежей вишней. Я удаляю косточки и складываю вишню в дуршлаг, чтобы стекал сок.
  2. Смешиваем между собой сахар и кукурузный крахмал.
  3. В дежу миксера вливаем теплое молоко, добавляем соль, 1 ст. л. сахара от общего количества, сухие дрожжи, перемешиваем. Добавляем 3 ст. л. с горкой муки и перемешиваем.
  4. Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно люблю их предварительно активировать.
  5. Перемешиваем, добавляем сахар и яйца, перемешиваем.
  6. Теперь начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука от разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
  7. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем мягкое сливочное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.
  8. Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час, там как раз 40 градусов. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не меньше 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза. После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам.
  9. Выкладываем тесто на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на нужное количество кусочков, в зависимости от размера пирожков. Я делила на 16 частей и у меня были большие пирожки. Хотите пирожки меньшего размера, делите тесто на большее количество частей.
  10. Каждый кусочек теста обминаем, формуем из него шарик и кладем на припыленный мукой стол. Шарики из теста накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10 минут.
  11. Достаем по одному шарику теста, руками делаем из него лепешку, в центр кладем ягоды и посыпаем их 1 ст. л. с горкой сахара с крахмалом. Формуем пирожки любой формы.
  12. Заготовки складываем на противень, застеленный тефлоновым ковриком, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут для расстойки.
  13. Убираем пищевую пленку и заготовки смазываем массой из желтка с молоком.
  14. Отправляем пирожки выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Я выпекала 10 минут верх низ и 10 минут только низ.
  15. Пока пирожки горячие, перекладываю их на решетку для того, чтобы они остыли.

Приятного аппетита!

Комментарии

В этих постных пирожках тоненькое жареное тесто и большое количество сочной и ароматной начинки из белокочанной капусты.
Быстрые и вкусные пирожки из слоеного теста. Вы влюбитесь в этот рецепт!
Картофельные пирожки с грибной начинкой, жареные на сковороде - любимое лакомство моей семьи с давних времен.
Нагисаер - это пирожки из картофельного теста, в которое завернута сочная мясная начинка.
Пирожки получаются необыкновенно мягкие, румяные, с воздушным тестом и большим количеством сочной, ароматной, кисло-сладкой начинки из щавеля.
Пирожки получаются хрустящими и очень вкусными. Тесто для них готовится очень просто и быстро.
Этот рецепт пирожков будет хорошей альтернативой чебурекам. Тесто получается сверху очень хрустящим и рассыпчатым, а внутри - мягким.
Получаются очень красивые, аппетитные, мягкие, вкусные пирожки с большим количеством начинки.
Калитки - это маленькие открытые пирожки из ржаной муки, которые готовят с различными начинками. Сегодня мы приготовим калитки с картофельной начинкой и сметанной заливкой.
Пирожки с яблоками и тыквой готовятся из дрожжевого теста на сыворотке. Получается мягкое и пышное тесто с вкусной начинкой.