ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочный сыр из сливок

Это один из нескольких вариантов приготовления нежного сливочного сыра, который легко сделать дома.

Просмотров:

5261

Опубликовано:

26.04.2021
Сливочный сыр из сливок

Такой сыр отлично подойдёт для приготовления чизкейков, муссовых десертов, кремов и выпечки. Для выравнивания тортов, как по мне, консистенция сыра не такая плотная, но для начинки самое то. Хранить такой сливочный сыр нужно в холодильнике в плотно закрытом контейнере не больше трёх суток.

Вес готового продукта - 650 г

Ингредиенты:

  • Сливки 33% - 900 г
  • Лимонный сок (свежий или бутилированный) - 30 г

Дополнительно:

  • Лавсановая ткань или марля - для фильтрации

Приготовление сыра:

  1. В кастрюлю с толстым дном, не меньше 2-х литров, влить сливки и поставить на средний огонь. У меня ультрапастеризованные сливки «Селянские» фирмы Люстдорф.
  2. Постоянно помешивая лопаткой, довести до 80-85 градусов (начало закипания).
  3. Влить весь лимонный сок и перемешать. Смесь будет сильно бурлить, аккуратно!
  4. Поварить постоянно мешая около 3-х минут. Процесс отличается от варки творога. Не будет творожных комочков и сыворотки, сливки станут густыми с мелкими крупинками.
  5. Перелить будущий сыр в дуршлаг с лавсановой тканью или марлей, сложенной в несколько слоёв.
  6. Накрыть пищевой пленкой в контакт и сверху завернуть края ткани.
  7. Положить груз примерно 500-700 г.
  8. Оставить при комнатной температуре примерно на 1-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 12 часов, но лучше на сутки. Чем дольше стоит под грузом сыр, тем плотнее будет его консистенция.

Приятного аппетита!

Комментарии

Гость 18.01.2022 18:32

Так это же творог получился а не сыр. ;-)
Ответить
Администратор 04.04.2022 09:08

Здравствуйте!

Разница между сливочным сыром и творожным сыром заключается в том, что они производятся из разного сырья и имеют разные органолептические показатели, в том числе и консистенцию. Правильный сливочный сыр производится из сливок, творожный — из творога или мягкого сыра.

По сути, и тот и тот виды сыра представляют собой свежий продукт, полученный из молока или сливок при помощи кислоты, нагрева или молокосвертывающего фермента. С этой точки зрения творог тоже является сыром — вопрос терминологии.

Иногда такие сыры взаимозаменяемы, когда рецепту в первую очередь нужна кремовая текстура, а не биография ингредиента или вкус. А иногда нет: попробуйте заменить маскарпоне в тирамису на что-то другое — получится, может, и вкусный, но совсем другой десерт.
Ответить

В этом рецепте мы расскажем, как сделать домашний сыр из творога на обыкновенной сковороде в домашних условиях.
Я предлагаю простой и быстрый рецепт сливочного сыра, который подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов и бутербродов.
Прекрасная горячая закуска, которая очень быстро готовится и нравится гостям.
Адыгейский сыр — это национальное блюдо черкесской кухни, готовящееся только из коровьего молока. Дома очень легко сделать адыгейский сыр, который можно спокойно давать и совсем маленьким деткам.
Этот домашний плавленый сыр по вкусу напоминает магазинный "Янтарь", но вкуснее, аппетитнее и полезнее.
Сегодня я расскажу, чем можно заменить творожный сливочный сыр в домашних условиях. Такой заменитель готовится совсем просто и нужно всего несколько минут вашего непосредственного участия.
Это один из нескольких вариантов приготовления нежного сливочного сыра, который легко сделать дома.
Простой рецепт плавленого сыра, в который можно добавлять самые разные добавки и каждый раз получать новый вкус.
У нас здесь большая подборка вкусных рецептов с сыром в качестве одного из ингредиентов.
Вкусный творожный сыр, который сможет приготовить даже ребенок.