ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Сливочный сыр из сливок

Это один из нескольких вариантов приготовления нежного сливочного сыра, который легко сделать дома.

Просмотров:

5080

Опубликовано:

26.04.2021
Сливочный сыр из сливок

Такой сыр отлично подойдёт для приготовления чизкейков, муссовых десертов, кремов и выпечки. Для выравнивания тортов, как по мне, консистенция сыра не такая плотная, но для начинки самое то. Хранить такой сливочный сыр нужно в холодильнике в плотно закрытом контейнере не больше трёх суток.

Вес готового продукта - 650 г

Ингредиенты:

  • Сливки 33% - 900 г
  • Лимонный сок (свежий или бутилированный) - 30 г

Дополнительно:

  • Лавсановая ткань или марля - для фильтрации

Приготовление сыра:

  1. В кастрюлю с толстым дном, не меньше 2-х литров, влить сливки и поставить на средний огонь. У меня ультрапастеризованные сливки «Селянские» фирмы Люстдорф.
  2. Постоянно помешивая лопаткой, довести до 80-85 градусов (начало закипания).
  3. Влить весь лимонный сок и перемешать. Смесь будет сильно бурлить, аккуратно!
  4. Поварить постоянно мешая около 3-х минут. Процесс отличается от варки творога. Не будет творожных комочков и сыворотки, сливки станут густыми с мелкими крупинками.
  5. Перелить будущий сыр в дуршлаг с лавсановой тканью или марлей, сложенной в несколько слоёв.
  6. Накрыть пищевой пленкой в контакт и сверху завернуть края ткани.
  7. Положить груз примерно 500-700 г.
  8. Оставить при комнатной температуре примерно на 1-2 часа, после чего убрать в холодильник минимум на 12 часов, но лучше на сутки. Чем дольше стоит под грузом сыр, тем плотнее будет его консистенция.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Гость 18.01.2022 18:32

    Так это же творог получился а не сыр. ;-)
    Ответить
    Администратор 04.04.2022 09:08

    Здравствуйте!

    Разница между сливочным сыром и творожным сыром заключается в том, что они производятся из разного сырья и имеют разные органолептические показатели, в том числе и консистенцию. Правильный сливочный сыр производится из сливок, творожный — из творога или мягкого сыра.

    По сути, и тот и тот виды сыра представляют собой свежий продукт, полученный из молока или сливок при помощи кислоты, нагрева или молокосвертывающего фермента. С этой точки зрения творог тоже является сыром — вопрос терминологии.

    Иногда такие сыры взаимозаменяемы, когда рецепту в первую очередь нужна кремовая текстура, а не биография ингредиента или вкус. А иногда нет: попробуйте заменить маскарпоне в тирамису на что-то другое — получится, может, и вкусный, но совсем другой десерт.
    Ответить

    Домашний плавленый сыр из творога – это очень вкусная натуральная закуска. Предлагаю простой и удобный способ приготовления этого продукта на сковороде всего за 15 минут.
    Простая в приготовлении закуска - сырные шарики в чипсах.
    Я предлагаю простой и быстрый рецепт сливочного сыра, который подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов и бутербродов.
    Приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту очень просто. Вам понадобится всего 3 ингредиента и буквально 10 минут вашего времени.
    Предлагаю пошаговый рецепт приготовления маринованного сыра в домашних условиях.
    Здесь представлены лучшие рецепты приготовления различных видов сыров в домашних условиях.
    Жареный сыр - это очень вкусная закуска, которую обязательно стоит попробовать!
    Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный.
    Предлагаю очень простой и доступный рецепт сыра из творога и молока в домашних условиях. Получается очень вкусный твердый сыр – результат вас точно удивит!
    Сегодня я расскажу, чем можно заменить творожный сливочный сыр в домашних условиях. Такой заменитель готовится совсем просто и нужно всего несколько минут вашего непосредственного участия.