Рубленные котлеты из курицы с булгуром и шпинатом

Ингредиенты для котлет:

• Грудка куриная - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Майонез - 2 ст. л.
• Крахмал картофельный - 2 ч. л.
• Лук зелёный - 10 г
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для гарнира:

• Булгур - 250 г
• Сливочное масло - 20 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Подсолнечное масло - 10 мл
• Сливки 10% - 500 мл
• Шпинат (свежий) - 100 г
• Оливковое масло - 40 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Сотейник подогреть со сливочным маслом, всыпать булгур и слегка прогреть в течение 1 минуты. Залить горячей водой 500 мл (в соотношение 1 к 2), посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 15 минут до состояния аль денте.
2. Лук и чеснок очистить и нарезать. В отдельный сотейник налить 10 мл подсолнечного масла и обжарить лук с чесноком до прозрачного цвета.
3. Влить сливки к луку с чесноком и довести до кипения на медленном огне.
4. Шпинат отправить в сливки и аккуратно перемешать, подержать 1 минуту на медленном огне. Снять с нагрева и перебить блендером ногой, но не до однородности. Если сливочно-шпинатная консистенция слишком густая, добавьте небольшое количество воды.
5. Сливочно-шпинатную массу перелить к булгуру и перемешать, накрыть крышкой и дать настояться.
6. Куриную грудку мелко нарубить, добавить 1 яйцо, мелко нарезанный зелёный лук, 2 ст. л. майонеза, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
7. Добавить в фарш 2 ч. л. крахмала и перемешать до однородности.
8. Налить на разогретую сковороду 20 мл подсолнечного масла, сформировать с помощью ложки небольшие котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Подлить ещё подсолнечного масла (20 мл) и обжарить ещё порцию котлет из оставшегося фарша.
9. На тарелку переложить порцию булгура, сверху положить котлеты, украсить листиками шпината и взбрызнуть оливковым маслом каждую порцию.

Приятного аппетита!