Рулет из скумбрии с начинкой из овощей

Ингредиенты:

• Скумбрия свежемороженая – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Петрушка – небольшой пучок
• Соевый соус – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 2-3 ст. ложки

Шаги приготовления:

1. В каждой рыбине делаем разрез через спинку, оставляя брюшко целым, вычищаем все пленочки. Удаляем хребет и кости.
2. Подготовленное филе сбрызгиваем лимонным соком и соевым соусом, оставляем мариноваться.
3. Обжариваем на растительном масле нарезанный лук, сладкий перец и натертую на крупной терке морковь, солим, добавляем зелень.
4. На замаринованное филе скумбрии выкладываем сверху обжаренные овощи. Распределяем их равномерно по рыбе и сворачиваем рулетом.
5. Рулет переносим на сложенную вдвое фольгу, которая предварительно смазана растительным маслом. Плотно закручиваем и отправляем в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
6. После запекания даем рулету остыть и помещаем в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!