Рыбный суп с вермишелью и картофелем

Ингредиенты:

• Вода - 3 л
• Красная рыба - 300 г
• Хек - 500 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лапша - 80 г
• Лимон - 1/2 шт.
• Петрушка - 1 небольшой пучок
• Соль - 1/2 ст. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление супа:

1. В кастрюлю объемом 4 литра кладем пол килограмма хека, очищенного от шелухи и внутренностей. Сюда же отправляем красную рыбу.
2. В кастрюлю к рыбе наливаем три литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Рыбу варим 15 минут.
3. Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками. Одну луковицу нарезаем кубиками. Морковь нарезаем небольшими брусочками.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанный лук и пассируем его до золотистости. Затем к луку добавляем подготовленную морковь и пассируем на небольшом огне до мягкости моркови.
5. Готовую рыбу вынимаем из бульона и оставляем остывать.
6. В кастрюлю отправляем нарезанный картофель и варим его примерно 10 минут. Затем добавляем мелкую лапшу из твердых сортов пшеницы и варим еще 5 минут.
7. Мясо рыбы разбираем на более мелкие кусочки и очищаем от костей и плавников.
8. Подготовленное рыбное филе кладем обратно в суп. Добавляем пассированные овощи. Кладем лавровый лист. Добавляем соль (примерно пол столовой ложки). Перчим по вкусу и перемешиваем.
9. Когда суп закипит, добавляем измельченный пучок укропа и выдавливаем сок из половины лимона, процеживая его через сито.
10. Все перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня.

Приятного аппетита!