Сахарный пирог

Благодаря пропитке такой сахарный пирог долго не черствеет и остается мягкий и воздушный.

Диаметр формы - 22 см.

Ингредиенты для опары:

• Молоко (тёплое) – 100 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л. (5 г)
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 60 г (2 ст. л. с горкой)

Для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 50 г
• Мука – 200 г

Для сахарной корочки:

• Сливочное масло (комнатной температуры) – 75 г
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар (по желанию) – 1 ч. л.

Для заливки:

• Сливки 20% – 150-200 мл

Приготовление пирога:

1. Приготовить опару. Для этого в миске для замешивания теста смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар и муку. Накрыть салфеткой или пищевой плёнкой и оставить на 20-30 минут.
2. В другой миске смешать яйца, сахар, соль и ванильный сахар. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры и перемешать.
3. Добавить в опару яично масляную смесь и перемешать. Добавить просеянную муку и ложкой замесить мягкое липкое тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
4. Дно формы застелить пергаментом для выпечки, бока смазать маслом. Выложить тесто равномерным слоем, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут.
5. Для сахарной корочки смешать сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванильный сахар.
6. Ручку от деревянной ложки смазать растительным маслом (можно пальцем) и сделать углубления по всей поверхности теста.
7. Разложить масло с сахаром по всей поверхности небольшими порциями, чтобы тесто не осело.
8. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
9. Достать пирог, полить сливками, поставить в духовку еще на 5-10 минут.
10. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть до теплого состояния.

Приятного аппетита!