Салат с яичными блинчиками, колбасой и фасолью

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Колбаса - 300-350 г
• Огурцы (крупные) - 2 шт.
• Консервированная фасоль - 1 банка (400 г)
• Сметана или майонез - для заправки

Для маринованного лука:

• Луковица (маленькая) - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Белый винный уксус (можно яблочный) - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.

Приготовление салата:

1. Лук нарезаем небольшими кубиками, добавляем соль, сахар, уксус и воду. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
2. В маленькую миску разбиваем яйца, подсаливаем, перемешиваем и выливаем в форме блина на разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарим яичные блины на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Должно получиться 3 блина.
3. Блины нарезаем соломкой. Колбасу и огурцы кубиками. Все смешиваем, добавляем консервированную фасоль, маринованный лук (предварительно слейте с него жидкость). Подсаливаем. Заправляем салат сметаной или майонезом и хорошо перемешиваем.
4. По желанию, сверху салат можно украсить тертым сыром, зеленью и фасолью.

Приятного аппетита!