Рецепт не сложный, главное при приготовлении кулича иметь хорошее настроение. Так же, как и при замешивании любого теста, тогда выпечка получится вкусной и воздушной.
Ингредиенты:
- 8 яичных желтков
- 300 г сахара
- 100 г свежих дрожжей
- 125 мл сливок
- 1 ст. молока
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 г маргарина или сливочного масла
- 1 п. ванильного сахара
- Половина лимона
- 100 г размоченного изюма
- Щепотка соли
- 1,3 кг муки
Приготовление заварного кулича на желтках:
- Сначала нам необходимо приготовить опару.
- Разведем дрожжи в 0,5 ст. теплого молока с добавлением 1 ст.л. сахара и немного муки. Оставим на 20-30 минут.
- В кастрюльке вскипятим остальное молоко и добавим пригоршню муки. Тщательно перемешаем венчиком. Остудим до 40 градусов.
- К молоку подмешаем опару.
- Отдельно смешаем желтки с сахаром и хорошо их разотрем. Вольем теплые сливки, добавим соль, ванильный сахар, мягкое сливочное масло и растительное.
- Смешаем все вместе, добавим изюм и цедру лимона.
- Постепенно подсыпаем муку. Замешиваем мягкое, нежное тесто, не липнущее к рукам, но не крутое.
- Затем тесто кладем в миску, накрываем пленкой и даем подойти в течение 2 часов.
- В подготовленные формы, смазанные маслом, выкладываем тесто до половины высоты. Накрываем их и даем подойти еще 30-40 минут.
- Ставим формы в духовку и выпекаем при 180 градусах до готовности.
- В зависимости от формы, куличи пекутся 30-50 минут.
- Затем даем куличам немного остыть и покроем их глазурью.
Светлой пасхи вам и хорошего настроения!
