Пасхальный кулич на молоке

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (просеянная) - 650 г
• Молоко - 250 мл
• Изюм - 130 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Дрожжи прессованные - 30 г (сухих - 11 г)
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 210 г
• Масло сливочное - 125 г

Приготовление кулича:

1. Приготовим опару. Для этого в теплом молоке необходимо растворить дрожжи, добавить 2 ст. л. сахара (сахар берем от общего количества) и 5 ст. л. муки (тоже берем от общего количества). Муки добавляйте столько, чтобы тесто по консистенции напоминало тесто для оладий. Помните, что температура молока должна быть не выше 40 градусов, а то дрожжи не начнут действовать, вы их наоборот убьете. А муку просейте заранее через сито, чтобы она насытилась кислородом.
2. Опару закрываем сверху чистым полотенцем и убираем в теплое место подходить на 20-30 минут.
3. В глубокую миску вбить два яйца, добавить соль, сахар и ванильный сахар. Взбить миксером до полного растворения сахара.
4. В яичную массу добавить растопленное сливочное масло. Перемешать.
5. Добавить изюм и перемешать. Заранее хорошо помойте изюм. Если он был сухой, то залейте его кипятком и дайте постоять 20 минут, а далее высушите ягоды на бумажных полотенцах.
6. Опара подошла и поднялась пышной шапочкой. Соединить яичную смесь с опарой, постепенно добавляя муку. Вымешиваем тесто. Тесто должно стать густым, тяжеловато будет мешать в самом конце, но на стол не перекладывайте. Руки смажьте растительным маслом и далее замес делайте ими в чаше, чтобы мука вся отлично вмешалась в тесто. Да, возможно тесто будет липнуть к рукам, это нормально, почаще смазывайте руки маслом.
7. Миску с тестом закрыть полотенцем и оставить подходить примерно на 2 часа.
8. Тесто хорошо подошло и увеличилось примерно в 2,5 раза. Тесто обмять. Разделить на нужное количество. Я разделила на три части. Выпекать куличи буду в силиконовых формах, диаметром 10, 12, 14 см.
9. Тесто округлить и разложить по формам. Оставить на расстойку на 30 минут. Силиконовые формы маслом не смазываем, а если вы будете использовать металлические формы, тогда маслом смазывать обязательно.
10. Выпекаем куличи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Время выпечки будет зависеть от размера куличей. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
11. Готовые куличи вынимаем из формы и остужаем. Украшаем глазурью (рецепт глазури) и посыпкой.

Приятного аппетита!