Брауни можно испечь не только целым пирогом, но и порционными капкейками (кексами), что очень удобно.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Сливочное масло (порезать на кусочки) - 120 г
- Темный шоколад 50-70% - 120 г
- Мука - 110 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Яйца (средние) - 2 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сахар - 150 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление:
- Растопить масло с шоколадом на водяной бане. Вода не должна сильно кипеть и касаться миски с шоколадом. Остудить (масса может быть теплой, но не горячей, чтобы яйца не сварились).
- Муку смешать с разрыхлителем (1 ч. л. без горки).
- К яйцам добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар и взбить миксером на средне-высокой скорости до пышной светлой массы примерно 2 минуты. Затем постепенно, тонкой струйкой влить остывшую шоколадную массу, перемешать до однородности.
- В три захода всыпать муку с разрыхлителем, перемешать также миксером (или венчиком), но на небольшой скорости и очень недолго. Тесто получается в меру густым.
- По желанию, можно добавить немого грецких орехов или дополнительно кусочки шоколада.
- Форму для капкейков застелить бумажными капсулами и равномерно распределить все тесто. Формочки должны быть заполнены чуть больше половины. Можно испечь целым пирогом в форме среднего размера, предварительно смазать сливочным маслом и для удобства застелить бумагой для выпечки, чтобы легко вытащить и нарезать.
- Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке, режим верх-низ без конвекции 20-25 минут. Главное не пересушить! Я выпекала при 180 градусах около 25 минут. Если вы знаете, что ваша духовка жарит слишком сильно, то ставьте меньше температуру. Готовность можно проверить зубочисткой, на ней могут быть какие-то крошки, но не должно тянуться сырое тесто.
- Дать капкейкам остыть в форме 10 минут, затем переложить их на решетку. Хранить обязательно в плотно закрытом контейнере.
