Чтобы капкейки получились воздушными, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука пшеничная - 320 г
- Масло сливочное - 100 г
- Яйца - 3 шт.
- Сметана - 200 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Сахар - 250 г
- Соль - 0,5 ч. л.
- Лимон (цедра и сок) - 1 шт.
Для крема-чиз:
- Сливочное масло 82,5% - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Сливочный творожный сыр (охлажденный) - 300 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
Приготовление:
- В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
- В другой миске миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному. Хорошо все смешать.
- Затем добавить сметану, сок и цедру лимона, перемешать.
- Постепенно добавить сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
- В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
- Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
- Переложить на решетку и дать капкейкам полностью остыть.
- Приготовить крем. Для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбиваем до светлой пышной массы. Добавить сливочный сыр и взбить до однородного состояния.
- Готовый крем поместить в кондитерский мешок (я использую насадку открытая звезда). Украсить капкейки кремом.
- По желанию капкейки можно украсить лимоном и листьями мяты.
Приятного аппетита!
