Легкие лимонные капкейки

Ингредиенты:

• Молоко - 230 мл
• Растительное масло - 160 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Мука - 270 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Яичный белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 120 г
• Лимонный курд - 150 г

Приготовление:

1. Из молока, масла, яйца, сахара, муки, разрыхлителя, соли и цедры лимона замешиваем однородное тесто.
2. Подготовленные формы для кексов заполняем тестом на ⅓.
3. Выпекаем (180 °C) 20-30 минут.
4. Из белков и сахарной пудры готовим меренгу.
5. В остывших кексах делаем углубление.
6. Наполняем кексы лимонным курдом.
7. С помощью кондитерского мешка отсаживаем сверху меренгу.
8. Украшаем по своему вкусу перед подачей.