Капкейки с яблоками и сливочным кремом

Из указанного количества ингредиентов получилось 12 капкейков. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 180 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Сахар - 120 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Растительное масло - 40 мл
• Кефир - 140 мл

Для яблочной начинки:

• Яблоки - 200 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Карамельный соус - 2 ст. л.

Для крема:

• Сливочный сыр (охлажденный) - 300 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Пищевой краситель (желтого цвета)

Приготовление кпкейков:

1. Приготовить яблочную начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать. Переложить яблоки в чистую миску, добавить лимонный сок, молотую корицу и карамельный соус. Хорошо перемешать и отложить миску в сторону.
2. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать все сухие ингредиенты. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Продолжая взбивание, добавить растительное масло, кефир и ванильный экстракт. Хорошо перемешать, затем ввести сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
3. В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую корзинку выложить 1 ст. л. теста, затем в серединку выложить 1 ст. л. яблочной начинки. Сверху заполнить формочки тестом на 3/4 объёма.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой. Дать полностью остыть на решётке.
5. Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр взбить миксером в течение 1 минуты, затем добавить сахарную пудру и взбить до однородности. Добавить охлажденные сливки и взбить миксером в течение 2 минут, до крепких пиков.
6. Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Украсить капкейки кремом. Готовые капкейки хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!