ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадные конфеты «Трюфель»

Эти трюфельные конфеты состоят из шоколадной кремовой массы под тонкой хрустящей оболочкой из молочного шоколада. Они очень вкусные и простые в приготовлении.

Просмотров:

130

Опубликовано:

17.03.2021
Шоколадные конфеты «Трюфель»

Трюфели можно приготовить с самыми разными добавками: ликером (апельсиновым, кофейным, Бейлис, Амаретто, Vana Tallinn и т.д), чаем (горячими сливками залить качественный крупонолистовой чай, дать настояться, процедить, подогреть сливки и залить шоколад), цукатами (лучше из цитрусовых), перцем (чили или другим) и т.д.

Шоколад выбирайте вкусный и из натуральных ингредиентов. Шоколад в процессе работы необходимо периодически подогревать, чтобы его слой на поверхности трюфеля не был слишком толстым. Я подогреваю в микроволновке, по 10 секунд с обязательным перемешиванием. Чтобы заготовки легче отделялись накройте поверхность блюда, перед отсадкой шоколадной массы, пищевой плёнкой.

Хранить конфеты нужно в закрытой таре в холодильнике до 1 недели. Перед подачей согреть при комнатной температуре в течение 20-40 минут, чтобы трюфель стал правильной кремовой консистенции.

Ингредиенты (на 36 штук):

  • Сливки 33-36% - 170 г
  • Черный шоколад 56-74% - 300 г
  • Сливочное масло 82% - 60 г

Для декора:

  • Молочный шоколад - 230 г
  • Шоколадная стружка - 50 г
  • Какао-порошок

Приготовление конфет:

  1. Сливки довести до кипения, залить нарубленный шоколад, чтобы все кусочки были покрыты. Оставить на 10 минут до полного размягчения шоколада. Перемешать до однородности лопаткой.
  2. Как только смесь остынет примерно до 30 гардусов, добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
  3. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов для стабилизации.
  4. Готовая смесь не растекается и хорошо держит форму. Переложить в кондитерский мешок. Сделать отверстие диаметром чуть более сантиметра.
  5. Отсадить заготовки на плоскую поверхность. Примерный вес каждой конфеты 15-16 г.
  6. Отправить в холодильник на 30 минут.
  7. Придать каждой конфете максимально округлую форму. На этом этапе можно обкатать каждую заготовку в какао-порошке и завершить приготовление.
  8. Классический трюфель покрывают темперированным шоколадом и только потом обсыпают шоколадной стружкой или какао-порошком.
  9. Готовые трюфели выложить на плоскую поверхность.
  10. Вторую часть трюфелей обсыпаю какао-порошком. Оптимальное количество трюфелей - для одновременной обсыпки - 3 штуки. Излишки какао просеять через сито. Для придания более гладкой поверхности, каждый трюфель покатать в сите, пока шоколад не застыл. Если необходимо, дополнительно обсыпать какао-порошком.
  11. Готовые трюфели оставить при комнатной температуре до полного застывания молочного шоколада.

Приятного аппетита!

  • Комментарии

    Получается очень нежный, тающий во рту десерт. Готовить такие конфеты можно с разными вкусами, только меняйте ягоды.
    Простейший рецепт домашних шоколадных конфет, которые готовятся всего из двух ингредиентов - сгущенного молока и какао.
    Очень популярные в Бразилии конфеты под названием «Бригадейро». Готовятся из простых ингредиентов, имеют нежную кремовую консистенцию и шоколадный вкус.
    Эти конфеты похожи на «Птичье молоко», но более лёгкие и с цитрусовым вкусом. Готовятся предельно просто, затраты минимальные.
    Очень вкусные и полезные домашние конфеты с черносливом, курагой, мёдом и орехами.
    Сегодня хотим вам представить рецепт очень вкусных и быстрых в приготовлении конфет. Мало того, они еще и полезны, так как имеют в своём составе тыкву и орехи.
    Быстрый рецепт домашних конфет. Эти конфеты – произведение народного искусства, поэтому сделайте их скорее!
    Вкусное и полезное лакомство своими руками. Конфеты получаются мягкими, с нежным сливочным вкусом.
    Очень простой рецепт приготовления ирисок в домашних условиях.
    По вкусу такие шоколадные трюфельные конфеты даже лучше, чем магазинные. Вы знаете их состав и можете отрегулировать сладость на свой вкус.