ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Крем для торта из сливок и сметаны

Сегодня будем готовить сметанно-сливочный крем для торта. Он отлично подходит для бисквитных и многослойных тортов, например, таких как медовик или молочная девочка.

Просмотров:

10530

Опубликовано:

27.02.2020
Крем для торта из сливок и сметаны

Крем получается очень нежным, легким, воздушным и вкусным. Приготовить его очень легко. Для приготовления понадобится всего 3 ингредиента. Из данного крема можно сделать несложные украшения при помощи кондитерской насадки, но он не достаточно стабильный и больше подходит для прослойки в торт. Для выравнивания этот крем тоже не годится. Сливочно-сметанный крем отлично подойдёт в качестве прослойки для бисквитного торта, только лучше сделать бортик из более плотного крема по краю коржа, таким образом, крем не вытечет за пределы и торт будет стабильным.

Ингредиенты:

  • Сметана (отвешенная) - 450 г
  • Сливки (33-35%) - 250 г
  • Сахарная пудра - 150 г

Все ингредиенты должны быть из холодильника!

Приготовление крема:

  1. Первым делом нужно отвесить сметану. Её надо брать на 20-30% больше, чем указано в рецепте, так как после стекания сыворотки, её вес уменьшится. Я брала 600 граммов магазинной сметаны жирностью 25%. Для тех кто не знает, как это делается, расскажу подробно. Берем глубокую емкость (у меня это дежа от миксера), берем сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную минимум в 4 слоя или плотное льняное полотенце. Выкладываем сметану и завязываем концы марли. В получившийся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Сразу же начинает отделяться сыворотка. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего оставить на ночь. Главное убрать в холодильник, чтобы сметана не перекисла. Обязательно периодически сливаем накопившуюся сыворотку, сметана не должна с ней соприкасаться. Если же вы используете густую домашнюю сметану, то добавляйте в таком виде, в котором она есть, отвешивать не нужно.
  2. Отвешенную сметану перекладываем в чашу миксера, добавляем холодные жирные сливки (жирностью 33-35%) и просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки.
  3. Взбиваем сначала на низкой скорости, для того, чтобы пудра разошлась, а затем включаем скорость побольше. Я взбиваю 1,5-2 минуты на средней скорости. В конце включаю высокую скорость буквально на несколько секунд и крем готов. Масса станет однородной и загустеет. Если крем вам покажется недостаточно сладким, добавьте ещё сахарной пудры.

Комментарии

Домашнее, натуральное и очень вкусное сгущенное молоко из двух ингредиентов - молока и сахара.
Очень вкусный заварной крем с белым шоколадом и сливочным творожным сыром, который подойдет для прослойки любого бисквитного торта.
Это самый простой и бюджетный белковый крем, который готовится всего из двух ингредиентов. Нам понадобятся только яичные белки и сахар.
Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой.
Лимонный поссет – это отличный вариант летнего освежающего десерта. Я предлагаю совсем ленивый способ его приготовления.
Рецепт воздушного дипа с творожным сыром, какао и маршмэллоу. Сочетание – бомба!
Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.
Крем-брюле — это знаменитый французский десерт из яичных желтков, сахара и сливок. Получается нежный сдобный крем с восхитительным вкусом и карамельной корочкой.
Быстрый карамельный крем из сгущенки, масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный.