ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Крем для торта из сливок и сметаны

Сегодня будем готовить сметанно-сливочный крем для торта. Он отлично подходит для бисквитных и многослойных тортов, например, таких как медовик или молочная девочка.

Просмотров:

10676

Опубликовано:

27.02.2020
Крем для торта из сливок и сметаны

Крем получается очень нежным, легким, воздушным и вкусным. Приготовить его очень легко. Для приготовления понадобится всего 3 ингредиента. Из данного крема можно сделать несложные украшения при помощи кондитерской насадки, но он не достаточно стабильный и больше подходит для прослойки в торт. Для выравнивания этот крем тоже не годится. Сливочно-сметанный крем отлично подойдёт в качестве прослойки для бисквитного торта, только лучше сделать бортик из более плотного крема по краю коржа, таким образом, крем не вытечет за пределы и торт будет стабильным.

Ингредиенты:

  • Сметана (отвешенная) - 450 г
  • Сливки (33-35%) - 250 г
  • Сахарная пудра - 150 г

Все ингредиенты должны быть из холодильника!

Приготовление крема:

  1. Первым делом нужно отвесить сметану. Её надо брать на 20-30% больше, чем указано в рецепте, так как после стекания сыворотки, её вес уменьшится. Я брала 600 граммов магазинной сметаны жирностью 25%. Для тех кто не знает, как это делается, расскажу подробно. Берем глубокую емкость (у меня это дежа от миксера), берем сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную минимум в 4 слоя или плотное льняное полотенце. Выкладываем сметану и завязываем концы марли. В получившийся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Сразу же начинает отделяться сыворотка. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего оставить на ночь. Главное убрать в холодильник, чтобы сметана не перекисла. Обязательно периодически сливаем накопившуюся сыворотку, сметана не должна с ней соприкасаться. Если же вы используете густую домашнюю сметану, то добавляйте в таком виде, в котором она есть, отвешивать не нужно.
  2. Отвешенную сметану перекладываем в чашу миксера, добавляем холодные жирные сливки (жирностью 33-35%) и просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки.
  3. Взбиваем сначала на низкой скорости, для того, чтобы пудра разошлась, а затем включаем скорость побольше. Я взбиваю 1,5-2 минуты на средней скорости. В конце включаю высокую скорость буквально на несколько секунд и крем готов. Масса станет однородной и загустеет. Если крем вам покажется недостаточно сладким, добавьте ещё сахарной пудры.

Комментарии

Предлагаю вашему вниманию несколько видов творожного крема для торта, эклеров, пирожных или в качестве десерта.
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т.д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое.
Сегодня ты узнаешь как сделать диетический десерт из творога, молока и банана!
Сегодня будем готовить невероятно простой и вкусный сметанно-масляный крем для тортов и пирожных.
Быстрый карамельный крем из сгущенки, масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный.
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров.
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.
Флан (крем-карамель) - это десертное блюдо. Крем, приготовленный из яиц, сахара и молока, дополненный карамелью, приготовленной из сахара и воды.
У этого новогоднего десерта восхитительный вкус и очень нежная консистенция.
Простой в приготовлении лимонный курд на желтках. Такой заварной крем послужит отличной пропиткой для вашего торта.