Сливовое варенье на зиму

Слив у нас в этом году уродило много — и компоты закрывали, и пироги пекли, и вареники лепили. Вот, наконец то, все наелись и настало время консервирования сливового варенья на зиму. Для этого варенья нам понадобится спелая слива (в этом году я брала терновку, но получается очень вкусно и из угорки).

Ингредиенты:

• Слива – 3,5 кг
• Сахар – 3,5 кг

Приготовление варенья:

1. Тщательно моем сливу и даем стечь лишней жидкости.
2. Делим все сливы на половинки.
3. Засыпаем все сливы сахаром и оставляем на 5 часов, пока фрукты не пустят сок.
4. Очень аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
5. Ставим на огонь и доводим до кипения, убавляем максимально огонь и провариваем около 5 минут, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пену.
6. Проварив немного, снимаем с огня и оставляем варенье накрытым на 10 часов.
7. Ту же самую процедуру проводим на следующий день (я обычно оставляю на ночь, а утром снова провариваю). Таких процедур нужно 2-3. Чем больше раз проваривать его, тем гуще будет варенье.
8. Разливаем горячее варенье в стерилизованные банки, закатываем и отправляем в кладовую или погреб.