Янтарное варенье из айвы

Такое варенье можно подать к чаю или сделать из него начинку для пирогов, пирожков или булочек. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось чуть больше одного литра готового варенья.

Ингредиенты:

• Айва (нарезанная) - 1 кг
• Сахар - 950 г
• Отвар - 250 мл

Приготовление варенья:

1. Айву моем, разрезаем, удаляем семена, очищаем от кожицы, нарезаем на небольшие кусочки или дольки.
2. В кастрюлю наливаем воду (примерно 2,5 литра), ставим на огонь и доводим до кипения. В кипящую воду выкладываем айву. Затем убавляем огонь. Варим до того момента, когда айва станет немного мягкой в тоже время кусочки должны остаться целые (примерно 10-20 минут), время варки зависит от сорта айвы.
3. Шумовкой достать айву из отвара на сито. Отвар не выливаем, он очень полезный и вкусный, на нем варим сироп.
4. В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем отвар, ставим на огонь, перемешиваем и варим до закипания сиропа.
5. В кипящий сироп выкладываем айву и варим на среднем огне. Варенье будем варить в 2 приема, такой способ варки сохраняет целостность ягод и прозрачность сиропа. Первые 15 минут на медленном огне, после закипания, с интервалом до полного остывания. В момент закипания пенку снимаем шумовкой или ложкой. Второй 30 минут, периодически снимаем пенку и помешиваем. Чем дольше варенье варится, тем ярче приобретает красивый розовый цвет. Выключаем огонь и даём полностью остыть.
6. Оставшееся варенье разложить по сухим чистым банкам, закрыть крышками. Такое варенье прекрасно храниться при комнатной температуре.

Приятного аппетита!