Слойки на кефире

Ингредиенты для теста:

• Кефир - 250 мл
• Сливочное масло (холодное) - 250 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Мука - 550 г
• Разрыхлитель - 10 г

Для штрейзеля:

• Мука - 150 г
• Сахар - 150 г
• Ванилин (ванильный сахар) - по вкусу
• Сливочное масло (холодное) - 120 г

Приготовление слоек:

1. Для штрейзеля берем муку, добавляем сахар и ванилин.
2. Берем очень холодное сливочное масло, окунаем его периодически в муку и натираем его на крупной терке. А затем растираем руками в крошу. Я крошку и тесто делала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Быстро и даже руки пачкать не нужно.
3. Крошку перекладываем в пакет и отправляем в холодильник.
4. Для теста: в муку добавляем разрыхлитель и также натираем на крупной терке, а затем растираем руками в крошку.
5. В крошке делаем по центру углубление, добавляем холодный кефир, солим и замешиваем тесто.
6. Тесто делим на 6 частей и перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.
7. Через час достаем тесто, стол присыпаем мукой. Каждый кусочек нужно раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Раскатали первый и сверху посыпаем штрейзелем.
8. Раскатываем второй кусочек теста и накрываем им первый слой теста со штрейзелем. И сверху также посыпаем штрейзелем. И таким способом делаем слоеную заготовку.
9. Неровные края обрезаем, чтобы получился ровный прямоугольник и нарезаем на кусочки любой формы - ромбы, треугольники или прямоугольники.
10. Заготовки перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (смазывать не нужно) и отправляем в духовку. Выпекаем при 180 градусах 45 минут.

Приятного аппетита!