Французский соус, готовящийся из смеси муки, жира и бульона. От того, какой именно бульон используется (куриный, телячий или рыбный), будет зависеть вкус соуса.
Рецепт этого соуса популярен как заправка к любому листовому салату. Получается не только очень вкусным, но еще и красивым из-за яркого малинового цвета.