Соус Ткемали

Очень рекомендую приготовить его самостоятельно, а не покупать в магазине. Более того, на его приготовление вы не потратите много времени.

Я не использую традиционную алычу для этого соуса, а готовлю его из слив сорта "Угорка". Угорка мне очень нравится тем, что она невероятно ароматная и весь свой аромат передает соусу в целом. Из указанного количества ингредиентов получается 700 г соуса. Храню его под полиэтиленовой крышкой в холодильнике.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг
• Укроп – 20 г
• Петрушка – 20 г
• Чеснок – 1 головка (средняя)
• Хмели-сунели – 2 ч. л.
• Мята сушеная – 1 ст. л.
• Перец чили молотый – 0,25 ч .л.
• Сахар – 2 ст. л. (с верхом)
• Соль – 1,5 ч. л.

Шаги приготовления:

1. Тушим сливы до мягкости.
2. Мелко нарезаем зелень и чеснок.
3. Перетираем сливы через сито для однородности (Можно измельчить сливы блендером, но тогда в соусе будет присутствовать шкурка со слив).
4. В протертую массу добавляем зелень, чеснок, соль, сахар, перец, хмели-сунели и мяту.
5. Отправляем соус на медленный огонь и после закипания провариваем 5-7 минут.

Приятного аппетита!