ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Тирамису без сырых яиц

В Италии этот десерт обычно готовят из сырых желтков. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно приготовить также. Но в этом рецепте я предлагаю один из способов термической обработки желтков.

Просмотров:

1824

Опубликовано:

24.07.2019
Тирамису без сырых яиц

Тирамису – один из самых популярных десертов мире, мягкий и очень нежный торт на основе бисквитного печенья «Савоярди» (Дамские пальчики), пропитанного кофе и покрытого вкуснейшим кремом из маскарпоне.

Ингредиенты:

  • Печенье «Савоярди» – 40 шт. (около 350 г)
  • Свежезаваренный кофе – 300 мл
  • Маскарпоне – 500 г
  • Сливки 33% – 300 г
  • Сахар – 150 г
  • Коньяк – 1 ст. л.
  • Желтки – 6 шт.
  • Какао – 1 ст. л.

Приготовление тирамису:

  1. Смешать желтки с сахаром, поставить на паровую баню и нагревать около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Таким образом, желтки проходят термообработку и будут безопасными. Если вы уверены в безопасности яиц, то можно этот шаг пропустить и использовать сырые желтки для крема. Дальше желтки как сырые, так и термообработанные, нужно взбить миксером, пока они не посветлеют и не станут пышными в течение 5-7 минут.
  2. Охлажденные сливки взбить до пышности. Смешать маскарпоне с остывшими желтками, частями ввести сливки, аккуратно перемешивая, стараясь сохранить воздушность крема. Добавить 1 ст. л. коньяка.
  3. В холодный кофе окунуть печенье «Савоярди» буквально на 1 секунду, не больше, иначе оно слишком сильно размокнет. Выложить слой печенья, сверху свой крема, снова слой пропитанного кофе печенья и крема. Накрыть пищевой пленкой и оставить пропитаться в течение двух часов в холодильнике.
  4. Перед подачей посыпать какао.

Комментарии

Получается роскошный зимний десерт с тыквенным бисквитом и сливочно-творожным кремом.
Очень вкусный закусочный торт, который по вкусу такой же как роллы, только готовится намного проще.
Сделаем целый торт по мотивам бисквитного пирожного Kinder Delice, которое очень любят не только дети, но и их родители.
Простой рецепт домашнего морковного торта со сметанным кремом.
Спартак — это один из самых нежных шоколадно-медовых тортов с тонкими коржами и вкусным заварным кремом.
Попробуйте приготовить творожный торт «Слезы Ангела». Такое название этот десерт получил из-за того, что во время остывания на его поверхности проступают карамельные капельки.
Один из моих любимых вариантов торта Наполеон. Быстрое тесто на сметане (минутка), нежный крем со сгущенкой и идеальное дополнение в виде малиновой прослойки. Такой торт называют «Советский Наполеон».
Предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт супер влажного шоколадного торта.
Инргедиенты в торте идеально сочетаются друг с другом и создают удивительную гармонию вкуса.
Рецепт вкуснейшего торта из вафельных коржей с карамельно-масляным кремом из вареной сгущенки, шоколадной глазурью и арахисом.