Постный шоколадный торт «Черный принц»

Этот торт настоящая находка для соблюдающих пост. Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха, идеально подходит оливковое или масло виноградных косточек. Коржи в пропитке не нуждаются, но по желанию можно пропитать. Декор может быть другим. Лучше всего подходит черный шоколад с содержанием какао не менее 56%, если меньше, то может не взбиться. Так же не подойдёт шоколад с добавками: орехи, изюм, цукаты и т.д. Чем больше процент какао-продуктов, тем быстрее взбивается крем. Для крема выбирайте шоколад из натуральных какао-продуктов, иначе масса не взобьется.

• Калорийность (на 100 г) - 340 ккал
• Диаметр формы - 16 см
• Высота готового торта - 10 см

Ингредиенты

Для бисквита (на 2 штуки):

• Бананы (без кожуры) - 300 г
• Сахар - 170 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Растительное масло - 130 г
• Мука - 320 г
• Какао-порошок - 50 г
• Лимонный сок - 10 г
• Сода - 4 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Вода теплая - 140 г
• Соль - 1 г

Шоколадный мусс:

• Шоколад тёмный (не менее 65% какао) - 400 г
• Вода - 360 г

Для начинки:

• Апельсиновый джем - 180-200 г

Для декора:

• Шоколад - 90 г

Приготовление торта

Бисквит:

1. Формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.
2. Очень спелые бананы очистить, нарезать кусочками.
3. Добавить ванильный сахар, сахар, растительное масло, теплую воду (примерно 40°С) и лимонный сок. Измельчить блендером в однородную массу.
4. Просеянную муку соединить с какао-порошком, который так же просеять, чтобы не было комочков, солью, содой и разрыхлителем.
5. В несколько приемов добавить жидкую смесь и тщательно перемешать.
6. Разделить тесто на равные части при помощи весов. Поверхность разровнять лопаткой.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут. Готовность определить нажатием на центр и края бисквита, под пальцами должна быть одинаково упругая консистенция.
8. Остудить на решетке. По желанию, завернуть в пакет и охладить в холодильнике минимум 2 часа, чтобы бисквит лучше резался.
9. Освободить от бумаги, у каждого коржа подравнять верхушку и разрезать на 2 части.

Шоколадный мусс:

1. Подготовить миску со льдом и холодной водой, а так же миксер.
2. Натуральный шоколад соединить с холодной кипяченой водой.
3. Поставить на паровую баню, миска не должна касаться воды. Нагревать пока масса не станет однородной.
4. Поставить миску в ёмкость с водой и льдом и начать взбивать на малых или средних оборотах миксера, периодически очищая стенки миски. Масса должна стать густой и светлой. Время взбивания от 3 до 10 минут.
5. Переложить мусс в кондитерский мешок.

Сборка и декор:

1. На блюдо установить корж и нанести примерно треть крема, для идеально ровных промежутков можно воспользоваться весами.
2. На втором корже сделать бортик из крема высотой около сантиметра и в центр выложить апельсиновый джем.
3. Верхушку и бока покрыть оставшимся кремом, поверхность выровнять металлической лопаткой или ножом, согревая в горячей воде.
4. Отправить торт в холодильник минимум на 6 часов.
5. Для декора шоколадной лентой, вырезать полоску бумаги для выпечки больше на один сантиметр окружности и высоты торта.
6. Нанести темперированный шоколад, приложить ленту к торту, сопоставить стык. Отправить в холодильник минимум на 20 минут до полного застывания.
7. Аккуратно снять бумагу и украсить верхушку дольками апельсина.
8. Нарезать торт лучше ножом нагретым в горячей воде.