Торт с клубникой и взбитыми сливками «Анна Павлова»

Ингредиенты для коржей:

• Белки - 100 г
• Сахарная пудра - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Крахмал - 2 ч. л.

Для крема:

• Сливки 33% - 500 мл
• Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки и декора:

• Клубника (или другие ягоды, или фрукты) - 400 г

Приготовление торта:

1. Взбиваем белки до появления пены, добавляем щепотку соли. Частями вводим сахарную пудру. Добавляем лимонный сок. Продолжаем взбивать до образования твердых пиков. Далее через ситечко просеиваем 2 ч. л. крахмала и аккуратно лопаточкой перемешиваем безе.
2. Выкладываем на пергамент два коржа диаметром 20 см. Для точности можно взять тарелку диаметром 20 см и обвести ее, перевернуть пергамент и выложить безе. Делаем небольшое углубление по центру коржей.
3. Высушиваем в духовке при 100 градусах около 1,5-2 часов. Вы можете самостоятельно регулировать степень сухости коржей, можно оставить легкую тягучую консистенцию внутри, а может полностью просушить, подержав в духовке подольше. Это уже на любителя.
4. Готовые коржи очень хорошо отходят от пергамента. Даем им полностью остыть.
5. Взбиваем 500 мл сливок с ванильным сахаром. Сливки должны быть жирными, не менее 33%. У меня прям на упаковке со сливками было написано, что они подходят для взбивания.
6. Нарезаем клубнику и можно приступать к сборке торта и его подаче. Не допускайте, чтобы собранный торт просто стоял, коржи сразу же размокнут, и весь эффект хрустящего безе потеряется.
7. На каждый корж выкладываем половину сливок и клубники. Сразу же подавайте торт и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!