Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Вес торта - 1500 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 170 г
- Мука - 130 г
- Кукурузный крахмал - 15 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный экстракт - 2 ч. л.
- Молоко - 30 мл
- Растительное масло - 15 мл
Для пропитки:
- Сладкий кофе - 120 мл
- Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл
Для крема:
- Маскарпоне (охлажденный) - 400 г
- Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл
- Сахарная пудра - 120 г
Для украшения:
Приготовление торта:
- Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.
- Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
- Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
- Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.
- Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
- Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
- Готовый торт посыпать какао-порошком.
Приятного аппетита!
