Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 480 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 200 мл
- Сметана (любой жирности) - 100 г
- Сливочное масло (растопленное) - 30 г
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Растительное масло - 1 ст. л.
Для начинки:
- Мясо курицы (филе бедра) - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 300 г
- Соль, перец - по вкусу
- Масло растительное - 1 ст. л.
- Вода (или бульон) - для сочности
Для смазывания:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 1 ч. л.
Приготовление эчпочмаков:
- В миску налить теплое (не горячее) молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить яйцо, соль, сметану и сливочное масло. Перемешать.
- Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Миску смазать растительным маслом, собрать тесто в шарик, закрыть пленкой и оставить для подъёма (примерно на 1-1,5 часа).
- Для начинки нарезать мелкими кубиками куриное филе, картофель и лук. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать.
- Тесто поднялось, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см. В центр положить начинку (примерно 1,5 ст. л.).
- Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники, в середине оставить отверстие.
- Выложить треугольники на противень, выстеленный пергаментной бумагой. По желанию смазать яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Сначала выпекать треугольники примерно 25-30 минут, до легкого румянца. Затем вынуть противень из духовки и для сочности начинки влить в каждый пирожок по ложке бульона (или воды). Можно накрыть треугольники фольгой, чтобы начинка стала мягкой и сочной. Выпекать еще примерно 30 минут, до готовности начинки.
- Готовые эчпочмаки достаем, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем салфеткой и даем остыть.
Приятного аппетита!
