Ингредиенты для теста:
- Творог 9% - 250 г
- Сахар - 250 г
- Сливочное масло - 250 г
- Яйца - 2 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Разрыхлитель - 10 г
- Ванилин - 1 г
- Мука - 500 г
- Курага - 50 г
- Изюм - 50 г
Для глазури:
- Яичные белки - 2 шт.
- Сахарная пудра - 100 г
- Пасхальная посыпка - 15 г
Приготовление:
- Подготовим все продукты. Творог превратим в пасту с помощью блендера или протерев его через сито. Апельсин ошпарим кипятком и с помощью мелкой терки снимем цедру, выдавим апельсиновый сок. Курагу порежем мелким кубиком. Изюм и курагу поместим в глубокую тарелку и зальем кипятком. Оставим на 10 минут, после чего сольем воду и обсушим изюм с курагой полотенцем.
- Сразу включаем разогреваться духовку на 180 градусов, так как тесто готовится очень быстро.
- Сливочное масло соединяем с сахаром и перемешиваем на средней скорости. Добавляем яйца, творожную пасту и перемешиваем на средней скорости. Добавляем апельсиновую цедру и сок (сока с одного большого апельсина обычно получается 100 мл), и еще раз хорошо перемешиваем.
- Жидкие ингредиенты готовы, теперь займемся сухими ингредиентами. В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин, добавим щепотку соли. Соединим сухие и жидкие ингредиенты и замешаем однородное тесто. Тесто должно получится плотным.
- Изюм и курагу обваливаем в муке и вводим в тесто, хорошо перемешаем.
- Формы для куличей смазываем растительным маслом и выкладываем тесто на 2/3 формы. Отправляем формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Готовые куличи украшаем глазурью. Глазурь можно использовать любую, я люблю обычную белковую глазурь.
- Для приготовления глазури холодные белки взбиваем миксером сначала на средней, потом на высокой скорости до белых пиков. Постепенно добавляем сахарную пудру и еще раз все хорошо взбиваем.
- Наносим глазурь на теплый кулич, сверху украшаем пасхальной посыпкой.
Светлого праздника Пасхи!
