Творожный кулич без дрожжей

Ингредиенты для теста:

• Творог 9% - 250 г
• Сахар - 250 г
• Сливочное масло - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Апельсин - 1 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванилин - 1 г
• Мука - 500 г
• Курага - 50 г
• Изюм - 50 г

Для глазури:

• Яичные белки - 2 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Пасхальная посыпка - 15 г

Приготовление:

1. Подготовим все продукты. Творог превратим в пасту с помощью блендера или протерев его через сито. Апельсин ошпарим кипятком и с помощью мелкой терки снимем цедру, выдавим апельсиновый сок. Курагу порежем мелким кубиком. Изюм и курагу поместим в глубокую тарелку и зальем кипятком. Оставим на 10 минут, после чего сольем воду и обсушим изюм с курагой полотенцем.
2. Сразу включаем разогреваться духовку на 180 градусов, так как тесто готовится очень быстро.
3. Сливочное масло соединяем с сахаром и перемешиваем на средней скорости. Добавляем яйца, творожную пасту и перемешиваем на средней скорости. Добавляем апельсиновую цедру и сок (сока с одного большого апельсина обычно получается 100 мл), и еще раз хорошо перемешиваем.
4. Жидкие ингредиенты готовы, теперь займемся сухими ингредиентами. В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин, добавим щепотку соли. Соединим сухие и жидкие ингредиенты и замешаем однородное тесто. Тесто должно получится плотным.
5. Изюм и курагу обваливаем в муке и вводим в тесто, хорошо перемешаем.
6. Формы для куличей смазываем растительным маслом и выкладываем тесто на 2/3 формы. Отправляем формы в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. Готовые куличи украшаем глазурью. Глазурь можно использовать любую, я люблю обычную белковую глазурь.
8. Для приготовления глазури холодные белки взбиваем миксером сначала на средней, потом на высокой скорости до белых пиков. Постепенно добавляем сахарную пудру и еще раз все хорошо взбиваем.
9. Наносим глазурь на теплый кулич, сверху украшаем пасхальной посыпкой.

Светлого праздника Пасхи!