ReceptorBrend.jpg
0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Итальянский кулич «Панеттоне»

Итальянский Панеттоне — очень похож на наш кулич. Он получается очень нежный, воздушный, с ароматом апельсина и лимона.

Просмотров:

791

Опубликовано:

06.04.2023
Итальянский кулич «Панеттоне»

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца можно погреть под проточной водой. Белки в данном рецепте не используются. Из них можно приготовить глазурь, безе, меренговый рулет или просто заморозить до нужного момента. Количество желтков зависит от размера яиц, если самые крупные, то примерно 6 штук, если средние, то 7-8 штук.

Из этого объема теста получилось 3 кулича 11 сантиметров диаметром, вес каждого кулича примерно 330-340 г, и 3 маленьких порционных кулича 7 сантиметров диаметром, вес каждого примерно 75 г.

Ингредиенты:

  • Мука - 430 г
  • Сахар - 150 г
  • Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
  • Яичные желтки - 150 г
  • Мёд (жидкий) - 25 г
  • Молоко (теплое) - 190 г
  • Ванильный сахар - 2 ч. л.
  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Изюм - 200 г

Приготовление кулича:

  1. В большой чаше смешать муку и сахар. Сделать углубление, всыпать в середину дрожжи.
  2. Аккуратно отделить белки от желтков (белки в тесто не идут). К желткам добавить жидкий мёд, теплое молоко, ванильный экстракт или ванильный сахар. Перемешать и влить небольшое количество к дрожжам, чтобы получилась жидкая кашица (это поможет дрожжам активироваться и хорошо разойтись в тесте).
  3. Начать замешивать тесто постепенно вливая оставшуюся жидкую массу. Когда все объединилось добавить постепено мягкое сливочное масло. Добавить цедру апельсина и лимона. Накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2-3 часа (у меня это слегка разогретая и выключенная духовка, не выше 40 градусов!). Либо можно в холодильник на ночь, тесто поднимется, но процесс будет медленнее. Тесто должно увеличится в объеме минимум в два раза.
  4. После подъема снова вымешиваем тесто примерно 10 минут. Оно должно стать очень гладким, эластичным, его можно растянуть в руках и оно не будет рваться какое-то время. Затем добавить изюм (предварительно замочить в горячей воде или чае с лимоном).
  5. Разложить тесто по формочкам на 1/3, накрыть, дать подняться час-полтора. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-35 минут до румяного цвета (режим без конвекции).

Приятного аппетита!

Комментарии

Невероятно вкусный и ароматный пасхальный кулич на вареной сгущёнке с курагой и грецкими орехами.
Пасхальные куличи на миндальной муке получаются мягкие, ароматные, со слегка влажным мякишем.
Куличи на сливках и желтках получаются пышными, мягкими и очень вкусными, долго не черствеют.
Мягкий, в меру влажный и очень вкусный пасхальный кулич на заварном тесте.
Рецепт пышных пасхальных куличей с превосходным ванильным ароматом.
Очень нежный и влажный пасхальный кулич получается по этому рецепту. Тесто воздушное как пух, ароматное, в меру сладкое и очень вкусное.
Рецепт бездрожжевого кулича настоящая находка для тех, у кого совершенно нет времени. В общей сложности на приготовление уйдет не больше часа. Кулич получается влажный и очень вкусный.
Кулич без замеса получается воздушным, по консистенции напоминает кекс, не крошится. Долго не черствеет и не теряет своих качеств после замораживания.
Готовятся такие куличи на жидком сдобном дрожжевом тесте, которое не надо вымешивать руками. Получаются куличи очень вкусными, воздушными и влажными.
Тыквенный кулич получается вкусный, яркий и красивый, с мягким и влажным мякишем.