Для чизкейка все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я использую домашний творог пастообразной консистенции. Настоятельно рекомендую для такого торта использовать именно домашний творог, но если такого нет в наличии, тогда магазинный творог протрите через сито.
Ингредиенты для основы:
- Печенье "Орео" - 140 г
- Сливочное масло - 30 г
Для чизкейка:
- Творог (у меня домашний) - 400 г
- Белый шоколад - 200 г
- Сливки 33% - 150 мл
- Клубничное пюре - 200 г
- Желатин - 15 г
- Молоко - 80 мл
- Печенье "Орео" - 3 шт.
Приготовление торта:
- Для основы торта, печенье нужно пробить в крошку. Я это делаю при помощи блендера, насадкой ножи. К крошке добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем.
- Крошку из печенья выкладываем в разъемную форму (диаметр 16 см) и плотно утрамбовываем основу для торта. Форму с основой ставим в холодильник.
- Желатин заливаем молоком и оставляем для набухания.
- Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Из нее нужно сделать пюре. Белый шоколад нужно растопить. Несколько печенюшек нужно пробить в крошку.
- В творог добавляем растопленный шоколад и перемешиваем миксером. Затем добавляем жирные сливки и пюре клубники, перемешиваем.
- Желатин нужно распустить, я это делаю в микроволновке, так же можно на паровой бане. В творожную массу добавляем частями растопленный желатин и перемешиваем до однородной консистенции. В конце добавляем крошку из печенья и перемешиваем. Творожная масса для чизкейка готова.
- Достаем из холодильника форму с основой и выливаем на ее чизкейк, разравниваем. Ставим в холодильник до полного застывания.
- Украшать готовый торт можете на свое усмотрение. У меня крем пломбир и печенье "Орео".
Приятного аппетита!
