Ванильный шифоновый бисквит

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт. (100-110 г)
• Мука пшеничная - 70 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Вода - 35 г
• Лимонный сок - 5 г
• Масло растительное - 30 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Сода - 1 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и содой, тщательно перемешать.
2. Воду, масло, лимонный сок и желтки соединить в отдельной ёмкости и перемешать до однородности.
3. Белки комнатной температуры соединить с щепоткой соли и взбить в устойчивую пену с мелкими однородными пузырьками. Не прерывая взбивания небольшими порциями добавить весь сахар, увеличить скорость до максимума и взбивать до мягких пиков.
4. Мучную смесь (п.1) соединить с жидкой смесью (п.2) и взбить миксером 1 минуту.
5. В три приема соединить с взбитыми белками, аккуратно перемешать лопаткой.
6. Вылить тесто в форму (диаметр 16 см), выстеленную бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
7. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут.
8. Форму с бисквитом бросить на доску с высоты 20 сантиметров 2 раза.
9. Извлечь и полностью остудить на решетке.