Весенний торт с лимоном и маком

Ингредиенты

Тесто:

• 4 яйца
• 50 г муки
• 60 г крахмала 
• 90 г сахарной пудры
• 2 ч.л. ванильного сахара
• щепотка соли
• 3 ст.л. мака
• 20 г крахмала и 30 г сливочного масла для формы

Крем:

• 6 желтков
• 250 г сахара
• 1 л молока
• 200 г муки
• 3 ч.л. ванильного сахара
• цедра одного лимона
• 200 г сливочного масла

Украшение:

• 1 лимон
• пара столовых ложек мака и листики шалфея

Приготовление торта

Готовим тесто: 

1. Отделить желтки от белков
2. Желтки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела
3. Взбить в плотную пену белки с солью
4. Аккуратно смешать желтки и белки
5. Просеять в тесто муку с крахмалом, добавить мак, перемешать
6. Форму смазать сливочным маслом, присыпать крахмалом, излишки вытряхнуть
7. Вылить тесто в форму
8. Печь при 160 градусах около 35 минут
9. Остудить

Готовим крем:

1. Натереть цедру лимона
2. Желтки смешать с обычным и ванильным сахаром
3. Добавить 1 чашку молока, перемешать
4. Вмешать муку
5. Добавить цедру лимона
6. Довести оставшееся молоко до кипения в кастрюле
7. Активно мешая венчиком тонкой струйкой влить смесь в молоко
8. Мешать до закипания всей смеси
9. Снять с огня
10. Добавить масло и перемешать до однородности
11. Остудить

Собираем торт:

1. Коржи извлечь из форм
2. Нарезать вдоль на две/четыре части
3. Поставить на тарелку кольцо для выпечки, в него первый корж
4. Намазать его кремом, закрыть другим коржом
5. Таким образом собрать весь торт
6. Поставить в холодильник на час
7. Обвести ножом вокруг торта, снять кольцо
8. Украсить торт шкуркой лимона, веточками, присыпать маком