Из указанного количества ингредиентов получился большой торт размером 21х28 см.
Ингредиенты для коржей:
- Тесто слоеное – 500-800 г
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
Для заварного крема:
- Молоко – 500 г
- Яичные желтки – 5 шт.
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1 щепотка
- Крахмал кукурузный – 60 г
- Сливочное масло 82% – 40 г
Взбитые сливки:
- Сливки 33% – 500 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
- Желатин – 5 г
- Вода – 25 г
Приготовление торта:
- Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте). Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.
- Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
- В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
- Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится.
- Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.
- На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
- Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.
