Такой медовый тортик можно приготовить как со сметанным кремом, так и заменить на любой другой, например: сметана + сгущенка, сметана + вареная сгущенка, сливочное масло + сгущенное молоко или сделать заварной крем.
Тесто:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара (стакан - 200 мл)
- 2 ст.л. меда
- 2 ч.л. соды (гашенной уксусом)
- 2-3 ст. муки
Крем:
- 200 г сливочного масла
- 300-400 г сметаны (10-15% жирности)
- 1 ст. сахара (может чуть меньше)
Приготовление теста:
- Яйца взбить с сахаром, добавить мед, соду, все быстро перемешиваем.
- Ставим на медленный огонь. Помешивая, доводим до кипения, цвет изменяется (масса темнеет и становится пеной).
- Снимаем с огня и постепенно вмешиваем муку.
- Добавляем муку до пластичного теста.
- Пока тесто теплое его надо разделить на 8 частей.
- Раскатываем каждую часть в пласты, подсыпая муку.
- Коржи необходимо раскатывать тонко 2-3 мм, при выпечки они поднимутся.
- Форму можно делать любую. Я отмечала по тарелке и делала чуть большего размера, чем надо.
- Включаем духовку на 180˚. Продолжаем при этом делать коржи-заготовки.
- Как духовка немного прогреется, начинаем выпекать коржи (коржи пекутся, мы раскатываем новые пласты, и так пока не кончится тесто).
- Выпекаем на пергаменте по 5-7 минут до подрумянивания. Я пекла сразу на двух противнях.
- Обрезаем коржи пока они еще горячие и мягкие!!! по своему трафарету-тарелке (можно торт сделать и прямоугольным и овальным).
- Обрезки не выкидываем, они пойдут на обсыпку.
Приготовление крема:
- Сметану и масло комнатной температуры смешиваем до однородного состояния блендером и добавляем сахар.
- Промазываем каждый остывший корж и бока торта нашим кремом. Крем жидкий, будет стекать.
- Можно на 10-20 минут поставить торт в холодильник, чтобы крем немного загустел.
- Убрать торт до утра в холодильник. Украшать только утром, когда крем застынет.
- Можете воспользоваться блендером или на доске раскатаем обрезки скалкой. С помощью ситечка (так крошка получается оооочень мелкой) обсыпать торт со всех сторон.
- Можно сделать сверху рисунок сахарной пудрой или украсить по желанию.
