Вишню в этом пироге можно заменить малиной, смородиной, абрикосами, сливами, черникой, голубикой и т. д.
- Калорийность (на 100 г) - 293 ккал
- Диаметр формы - 20 см
Ингредиенты:
- Мука - 170 г
- Сахар - 80 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Какао-порошок - 10 г
- Яичные желтки - 3 шт.
- Сметана 20% - 100 г
- Масло сливочное - 100 г
- Разрыхлитель - 5 г
- Соль - 0,5 г
Для начинки:
- Вишня (без косточек) - 325 г
Для меренги:
- Яичные белки - 3 шт. (100 г)
- Сахар - 180 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - 1 г
Приготовление пирога:
- Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта продолжить бумажную ленту.
- Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром. Перемешать.
- Добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером в течение минуты.
- Выложить тесто в форму и распределить равномерным слоем.
- Сверху выложить вишни без косточек (свежие или размороженные), без сока, слегка вдавливая в тесто.
- Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. В центре и по краям готовый корж должен быть одинаковой консистенции.
- Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в тугую глянцевую массу (4-7 минут).
- Переложить белки в мешок с насадкой, выложить сверху на горячий пирог. Белки можно выложить без насадки, а рельеф придать лопаткой или ложкой.
- Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
- Снять бортик формы и полностью остудить. Пирог перенести на блюдо.
Приятного аппетита!
