Вишнёвый пирог с меренгой

Вишню в этом пироге можно заменить малиной, смородиной, абрикосами, сливами, черникой, голубикой и т. д.

• Калорийность (на 100 г) - 293 ккал
• Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

• Мука - 170 г
• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Какао-порошок - 10 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Сметана 20% - 100 г
• Масло сливочное - 100 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 0,5 г

Для начинки:

• Вишня (без косточек) - 325 г

Для меренги:

• Яичные белки - 3 шт. (100 г)
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта продолжить бумажную ленту.
2. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем, какао-порошком, ванильным сахаром и сахаром. Перемешать.
3. Добавить растопленное сливочное масло, желтки и сметану. Перемешать миксером в течение минуты.
4. Выложить тесто в форму и распределить равномерным слоем.
5. Сверху выложить вишни без косточек (свежие или размороженные), без сока, слегка вдавливая в тесто.
6. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. В центре и по краям готовый корж должен быть одинаковой консистенции.
7. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости миксера в однородную пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, добавить ванильный сахар и небольшими порциями обычный сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в тугую глянцевую массу (4-7 минут).
8. Переложить белки в мешок с насадкой, выложить сверху на горячий пирог. Белки можно выложить без насадки, а рельеф придать лопаткой или ложкой.
9. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15 минут.
10. Снять бортик формы и полностью остудить. Пирог перенести на блюдо.

Приятного аппетита!