Несладкий пасхальный пирог

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сметана - 60 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - ¼ ч. л.
• Сливочный маргарин 72% - 100 г

Для начинки:

• Лук - 1 шт.
• Фета - 150 г
• Сметана - 100 г
• Шпинат (свежемороженый) - 250 г
• Яйцо (сырое) - 3 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Яйцо (вареное) - 5-6 шт.
• Творог или рикотта - 300 г
• Оливковое масло - для жарки
• Сливочный маргарин 72% - 2 ст. л.
• Итальянские травы, перец - по вкусу

Приготовление пирога:

• Замешиваем песочное тесто изо всех ингредиентов.
• Охлаждаем 1 час.
• Обжариваем измельченные лук и чеснок до золотистого цвета.
• Добавляем размороженный и отжатый шпинат и припускаем.
• Смешиваем сырые яйца с фетой, творогом или рикоттой, сметаной, итальянскими травами, щепоткой молотого перца и шпинатом.
• Две трети теста раскатываем и выкладываем в форму.
• Подпекаем основу с использованием термостойкого груза в течение 10-15 минут (180 °C).
• Выкладываем начинку в основу.
• По кругу распределяем сверху целые отварные яйца.
• Раскатываем оставшееся тесто в пласт.
• Накрываем начинку, оформляем края.
• Растапливаем маргарин и смазываем поверхность теста.
• Проделываем несколько отверстий для выхода пара.
• Выпекаем 25-30 минут при 180 °C.