Шарлотка с яблоками и вишней

Ингредиенты для теста:

• Яйца (первой категории) - 3 шт.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мука - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Яблоки (крупные) - 3 шт.
• Вишня (размороженная) - 1 стакан
• Корица - по желанию

Для крошки:

• Мука - 50 г
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 25 г

Приготовление шарлотки:

1. Дно формы (диаметр 23-26 см) смазать сливочным маслом, бортики не смазывать.
2. Растереть масло с сахаром и мукой до состояния крупной крошки. Убрать в холодильник пока готовите тесто.
3. К яйцам добавить щепотку соли, взбить на средней скорости примерно минуту, затем постепенно, в 3-4 захода добавить сахар (сразу ванильный сахар). Затем увеличить скорость до максимума и взбить еще 3-4 минуты до пышной, светлой и густой массы. Постепенно добавить муку и аккуратно перемешать до однородности на невысокой скорости.
4. Яблоки нарезать тонкими дольками. Залить тестом, перемешать. Сверху выложить вишню и посыпать крошкой.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверьте зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности (обычно это занимает не больше 10 минут).
6. Дайте пирогу остыть в форме.