Цветаевский яблочный пирог готовится из нежного и рассыпчатого песочного теста, дополненного ароматной и сочной яблочной начинкой в нежной сметанной заливке.
Пирог получается в меру сладкий, ароматный и очень вкусный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Диаметр формы - 26 см
Высота бортика - 3 см
Ингредиенты:
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
Сметана 20% - 100 г
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)
Для заливки:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Крахмал кукурузный - 30 г
Сметана 15-20% - 250 г
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Приготовление пирога:
В миске для замешивания теста смешать сливочное масло, сметану, соль и сахар.
Просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, тесто должно быть мягкое, однородное и не липнуть к рукам. Положить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 30 минут.
Для заливки смешать яйцо, сахар, крахмал и сметану. Перемешать все до однородности.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
Дно формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик 3-4 см.
На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Время выпечки зависит от диаметра вашей формы и духовки. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при нажатии слегка дрожать.
Баварский сливовый пирог – это классика немецкой кухни. Готовила пирог впервые, в процессе приготовления у меня были сомнения по поводу теста, но от классических пропорций не отошла. Результат порадовал.