Закуска из кабачков в остро-медовом маринаде

Ингредиенты:

• Кабачки (небольшие) - 2 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Болгарский перец - 1/2 шт.
• Перец красный жгучий - 15 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Петрушка - 15 г
• Молотый кориандр - 1 ч. л.
• Вода - 60 мл
• Мёд - 80 г
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Растительное масло - 50 мл
• Гастрономическое масло Кардамон - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки лучше брать молодые, разрезаем их на три части и каждую часть разрезаем на 4 брусочка.
2. Кабачки складываем в миску, солим, перемешиваем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекала вся жидкость. Оставляем на 30 минут.
3. Нарезаем небольшой соломкой красный болгарский перец и красный жгучий перец, только предварительно удалите из него семена.
4. Мелко нарезаем петрушку, а чеснок нарезаем кольцами.
5. Через 30 минут кабачки промакиваем бумажными полотенцами, нужно чтобы они были сухие.
6. На среднем огне разогреваем сковороду с растительным маслом (половина от общего количества) и обжариваем кабачки со всех сторон до золотистого цвета.
7. Обжаренные кабачки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
8. Готовим маринад: в сковороду отправляем воду, лимонный сок, мёд, вторую половину (от общего количества) растительного масла, гастрономическое масло Кардамон и молотый кориандр. Перемешиваем и даем закипеть, с момента закипания провариваем на небольшом огне около 4 минут.
9. В сковороду отправляем нарезанные два вида перца, чеснок и петрушку, прогреваем около одной минуты.
10. Добавляем обжаренные кабачки, перемешиваем и прогреваем все около 4-5 минут.
11. Кабачки в маринаде перекладываем в емкость, даем остыть до комнатной температуры, затем накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Закуска подается в холодном виде.

Приятного аппетита!