Запеченные овощи в духовке

Овощи приготовленные по этому рецепту можно использовать как отдельное полноценное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. К тому же его можно дополнять другими ингредиентами по вкусу или в зависимости от наличия продуктов.

Ингредиенты:

• 4 молодых кабачка
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 помидора
• 1-2 баклажана
• 150 г твердого сыра
• Майонез
• Специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину. Лук, баклажаны, помидоры и сердцевину кабачков порезать мелкими кубиками.
2. Обжарить сначала лук с баклажанами, затем добавить кабачки, измельченный чеснок. В последнюю очередь добавить помидоры. 
3. Овощи посолить слегка, добавить специи. К овощной смеси добавить 2-3 ст.л. майонеза, перемешать.
4. Кабачки также посолить. 
5. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить кабачковые лодочки.
6. Заполнить кабачки овощами, сверху обильно присыпать тертым сыром.
7. Поставить запекать при 180˚ на 30-40 минут или до мягкости кабачков.

При подаче посыпать запеченные в духовке овощи зеленью.