Жареная говяжья печень с луком

Основные правила приготовления печени:

1. Печень нарезаем одинакового размера.
2. Лука должно быть ровно половина от количества печени.
3. Блюдо нужно хорошо посолить, печень не должна быть пресной или сладковатой.
4. Чтобы узнать о готовности блюда, ориентируетесь по луку - он должен практически исчезнуть и стать коричневатого цвета.

Ингредиенты:

• Печень говяжья – 500 г
• Лук – 250 г
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – 0,5 ч. л.
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Для начала необходимо промыть печень и отчистить от пленок. Я использую подмороженную, чтобы легче было нарезать. Важный момент: печень необходимо нарезать на одинаковые по толщине брусочки. Отмачивать в молоке не нужно, так как мы будем готовить с луком. Посолите печень.
2. Лука должно быть в два раза меньше печени. Нарежьте его полукольцами.
3. Налейте в сковороду масло и нагрейте ее, затем выложите печень и жарьте на сильном огне постоянно перемешивая. Как только печень посветлела, добавьте лук, и также, перемешивая, обжарьте.
4. Еще раз посолите и поперчите. Так как печень и лук имеют сладковатый привкус, соли необходимо больше. Пробуйте на вкус - печень должна быть хорошо посолена.
5. Как только влага выпарится, а лук почти растает и приобретет коричневатый цвет, убирайте сковороду с огня. Ориентируетесь по луку.