Арабская закуска «Мухаммара»

Ингредиенты:

• Болгарские перцы (красные) - 3 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Грецкие орехи - 70 г
• Кумин молотый - 1 ч. л.
• Паприка - 1 ч. л.
• Сахар - 1,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Яблочный уксус - 1,5 ст. л.
• Томатная паста - 3 ст. л.
• Оливковое масло - 60 мл
• Панировочные сухари - 30 г
• Гранат (зёрна) - 50 г
• Мята - 2 веточки
• Пита - 4 шт.

Приготовление:

1. В форму для выпекания переложить перцы. У головки чеснока отрезать попку и отправить к перцам.
2. Смазать перцы подсолнечным маслом (20 мл) и отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Горячие перцы и чеснок отправить париться в пакет на 5 минут.
3. Сделать внизу надрезы у перцев и вылить сок в миску. Удалить кожицу и семена у перцев. Выдавить чеснок к перцам.
4. Грецкие орехи отправить в куттер, добавить кумин, паприку, щепотку соли, сахар, уксус, томатную пасту, влить 40 мл оливкового масла и перебить до однородности.
5. В куттер к перебитой ореховой массе отправить перцы с соком и чесноком, перебить до однородности. В самом конце добавить панировочные сухари и перебить.
6. На большую тарелку выложить порцию мухаммары, взбрызнуть оливковым маслом (по 5 мл на тарелку), украсить листиками мяты и мелко нарубленным грецким орехом (20 г). Посыпать зёрнами граната.
7. Подавать с подогретыми кусочками питы.

Приятного аппетита!