Тыквенные маффины с начинкой из сливочного сыра

Все ингредиенты для теста и сырной начинки должны быть комнатной температуры.

Выход - 12 штук.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 220 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Сода - 3 г
• Мускатный орех - 1/4 ч. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Коричневый сахар - 140 г
• Яйца - 2 шт.
• Тыквенное пюре - 230 г
• Растительное масло - 100 мл
• Молоко - 80 мл
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для штрейзеля:

• Мука - 60 г
• Коричневый сахар - 30 г
• Молотая корица - 1/2 ч. л.
• Сливочное масло (охлажденное) - 60 г

Для сырной начинки:

• Сливочный сыр - 170 г
• Сахар - 40 г
• Кукурузный крахмал - 7 г

Приготовление маффинов:

1. Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку с сахаром и молотой корицей. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
2. Приготовить сырную начинку. Для этого в миске смешать до однородности сливочный сыр, сахар и кукурузный крахмал. Отложить в сторону.
3. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу, мускатный орех и соль. Отложить в сторону.
4. Яйца взбить с сахаром добела, в течение 5 минут. Продолжая взбивать добавить ванильный экстракт, тыквенное пюре (тыкву предварительно запечь в духовке и измельчить блендером до состояния пюре), растительное масло и молоко. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
5. В форму для маффинов положить бумажные корзинки. В каждую ячейку выложить 1 ст. л. теста, затем в серединку положить чайную ложку сырной начинки. Сверху начинку залить небольшим количеством теста. В общем тесто не должно заполнять больше 3/4 формы, сверху посыпать штрейзелем.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки, она должна выйти сухой из середины маффина.
7. Готовые маффины вынуть из духовки, извлечь из формы и остудить на решетке до комнатной температуры.

Приятного аппетита!