Австрийский десерт «Кардинал»

Ингредиенты для бисквита:

• Яичные желтки - 4 шт.
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Цедра апельсина - 1 ч. л.
• Сок апельсина - 40 мл
• Мука - 50 г
• Разрыхлитель - 2 г

Для меренги:

• Яичные белки - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 120 г

Для крема:

• Сливки 33% - 350 мл
• Сахарная пудра - 120 г
• Кофе (крепкий) - 30 мл

Приготовление десерта:

1. Для бисквитного теста соедините желтки, сахар, соль, цедру и сок апельсина. Смешайте все миксером. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в тесто лопаткой.
2. Белки взбейте с щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Из кондитерского мешка на противень смазанный сливочным маслом выложите 3 полоски белков и между ними 2 полоски бисквита. Посыпьте их сахарной пудрой.
4. Запекать коржи нужно 35 минут при температуре 140 градусов.
5. Для приготовления крема взбейте сливки с сахарной пудрой и крепким кофе.
6. Остывшие коржи разрежьте пополам и выложите один на один перемазывая каждый кремом. Также кремом украсьте все торцы.
7. Отправьте десерт на несколько часов в холодильник и он будет готов.